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疫情下的餐飲行業(yè):兩個月關(guān)店注銷1.3萬家 大型連鎖企業(yè)加速升級線上
發(fā)布于 2025-02-03 08:06:04 作者: 薊語夢
注冊公司是一個艱巨的任務(wù),但是它是創(chuàng)業(yè)者必須面對的任務(wù)。如果你想要創(chuàng)造一個成功的企業(yè),你需要了解如何注冊公司,并且按照法律規(guī)定進行操作。今天主頁帶你認識深圳市餐飲公司注銷以及應(yīng)該怎么解決它,如果我們能早點知道解決方法,下次遇到的話,就不用太過驚慌了。下面,跟著主頁一起了解吧。
中國網(wǎng)財經(jīng)3月6日訊(見習(xí)記者賈玉靜 記者陳瓊)突如其來的疫情給餐飲業(yè)全年首個黃金檔按下了暫停鍵,數(shù)據(jù)顯示,僅春節(jié)7天,疫情已對餐飲行業(yè)零售額造成了約5000億元的損失。隨著全國疫情增量持續(xù)走低,各地餐飲企業(yè)正有序推進復(fù)工營業(yè)。中國網(wǎng)記者梳理發(fā)現(xiàn),疫情導(dǎo)致餐飲行業(yè)面臨經(jīng)營困難,多數(shù)餐企紛紛轉(zhuǎn)型尋機自救。
前兩個月餐飲企業(yè)注銷超1.3萬家
2月底,深圳醉翁亭餐飲店創(chuàng)始人宋紅陽在官方微博發(fā)聲,稱“新冠肺炎”疫情導(dǎo)致其資金鏈斷裂,計劃轉(zhuǎn)讓店鋪。3月初,該店正式停業(yè)。據(jù)媒體報道,宋紅陽1997年轉(zhuǎn)行餐飲開辦徽菜館“醉翁亭”,至今已有20余年,在此期間,醉翁亭扛過了2003年的SARS,卻沒能躲過這次新冠肺炎。
“由于無法正常復(fù)工,即使復(fù)工也做不了堂食,每天的營業(yè)額還沒有成本高,開下去只會虧損更多?!彼渭t陽透露,關(guān)店期間,醉翁亭每天損失至少1萬元。事實上,主做堂食的醉翁亭也曾試水外賣業(yè)務(wù),結(jié)果既虧錢還浪費精力
受2019年經(jīng)濟環(huán)境影響,醉翁亭自去年下半年起生意下滑,原本的春節(jié)消費旺季也變成了考驗餐飲企業(yè)的寒冬,再三權(quán)衡后,宋紅陽選擇賣店回血?!百u店是我最后的選擇,先把外債還清,給員工發(fā)工資,等情況好轉(zhuǎn)再重新計劃?!?/p>
面對疫情的重創(chuàng),宋紅陽的選擇并非個例。公開數(shù)據(jù)顯示,2020年前兩個月,全國餐飲業(yè)企業(yè)注銷超1.3萬家。個體商戶難以為繼,連鎖餐企的狀況也并不樂觀。
連鎖餐企嘗試多元化經(jīng)營
據(jù)中國飯店協(xié)會《新冠疫情下中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢報告》顯示,餐飲企業(yè)損失了近9成營業(yè)收入,同時承受著人力成本、房租等大量固定支出以及原輔料帶來的巨大損失,因此現(xiàn)金流成為餐飲面臨的最大問題。在此背景下,連鎖餐企選擇以外賣為主要形式領(lǐng)頭積極復(fù)工,目前大型連鎖餐飲企業(yè)的復(fù)工率近60%,遠高于平均值。
調(diào)查顯示,疫情期間,29%的餐企首選開展外賣業(yè)務(wù),“火鍋龍頭”海底撈就是其中一家。2月15日,海底撈在門店停擺20天后,宣布逐步恢復(fù)外送服務(wù);3月5日,部分門店對記者表示,由于外賣訂單量過大,需提前兩天預(yù)定,暫時不能提供當(dāng)日訂單配送服務(wù)。相比之下,“吧臺火鍋”呷哺呷哺明顯效率更高,多家門店均表示收到外賣訂單立即配送。
雖然外賣成為很多餐企首選的自救方式,但是就行業(yè)整體而言仍是杯水車薪。為此,部分餐企除了外賣還通過提供團餐預(yù)定、無接觸點菜外帶及食材代加工等經(jīng)營方式拓展業(yè)務(wù)。例如,海底撈在微商城、餓了么等平臺推出“方便菜肴”系列半成品,包含炒菜和湯品,加熱即可食用;呷哺外賣-呷煮呷燙推出多款團餐新品,包含肥牛飯?zhí)撞?、藤椒魚套餐等。
開發(fā)小程序緩解傭金壓力
中國網(wǎng)記者注意到,疫情導(dǎo)致餐企面臨的最大困難中排名前三的分別是:人力成本壓力、營收大幅減少、門店租金壓力。據(jù)《2019中國餐飲行業(yè)報告》披露,行業(yè)平均人力成本和租金成本占餐企營收32.67%,行業(yè)平均原材料成本占營收的41.31%。對于高周轉(zhuǎn)率的餐飲行業(yè)而言,突發(fā)事件往往會導(dǎo)致餐企出現(xiàn)現(xiàn)金流短缺甚至斷裂的風(fēng)險。
亞洲餐飲聯(lián)盟執(zhí)行主席、北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司董事長劉京京告訴中國網(wǎng)記者,面對疫情沖擊,線下門店房租壓力和線上平臺傭金壓力已對餐企現(xiàn)金流構(gòu)成極大影響。
“隨著各項扶持政策的出臺,企業(yè)可通過房租減免、延期支付等緩解資金壓力,而第三方外賣平臺收取的傭金卻是實時扣除的?!眲⒕┚┲毖?,傭金比例并未因疫情下調(diào)。“銷售額100元的外賣,扣除各種費用后,實際結(jié)款只有50多元?!?/p>
餐飲企業(yè)也在轉(zhuǎn)型升級中等待轉(zhuǎn)機來臨。近日,南京市商務(wù)局印發(fā)《關(guān)于進一步優(yōu)化餐飲行業(yè)疫情防控措施加快復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引》,率先宣布恢復(fù)餐飲單位有序經(jīng)營已具備基本條件。與此同時,海口市、珠海市、金華市、銅陵市等多地先后出臺相關(guān)文件,逐步恢復(fù)當(dāng)?shù)夭惋嫷晏檬场?/p>
(責(zé)任編輯:郭帥)
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